Historie
Grotterne, som restauranten Brygger Bauers Grotter er placeret i, er oprindeligt opført med henblik på produktion af øl. I 1868 var der nemlig en driftig ungarsk iværksætter, som satte sig for at etablere noget så usædvanligt, som et bayersk bryggeri i Viborg.
Netop bayersk øl skal gære i meget lang tid ved en særlig temperatur. De optimale forhold opnås bedst i seks meters dybde, og derfor blev grotterne etableret.
I glemslen i 100 år
Det viste sig dog, at eventyret for den ungarske pioner ikke skulle vise sig som nogen guldrandet forretning – faktisk overhovedet ikke. Nogle år efter etableringen måtte han lukke sin virksomhed, og grotterne blev forseglet og glemt i næsten 100 år.
Først i 1989 blev grotterne genåbnet, og efter omfattende og gennemgribende restaurering, blev der åbnet en restaurant og ølstue i lokalerne, hvor der 100 år tidligere blev gæret bayersk øl.
I 2011 overgik forpagtningen til den nuværende ledelse, og siden da har fokus været at levere eksklusive mad- og vinoplevelser midt i hjertet af Viborg.
Attraktioner i grotterne
Det er dog ikke udelukkende for madens eller vinens skyld, at både lokale og turister vælger at gæste Brygger Bauers Grotter.
I grotterne findes nemlig også en af Viborgs hellige kilder, Sct. Mortens Kilde, der blev blotlagt i forbindelse med restaureringen. Den blev fra 1300-tallet og frem til 1500-tallet brugt af munkene til at brygge øl, og løber den dag i dag inde i grotterne.
Her finder du også Peblingegrotten, som er bygget under Peblinges gamle latinerskole i 1524. Her modtog "Munkelærlingene" tilknyttet Viborg Domkirke latinundervisning.
I den mere spraglede ende findes der ved indgangspartiet en gammel gang, som i dag er faldet sammen. Gangens åbning kan dog stadig ses, og flere fra restaurantens modne publikum fra lokalområdet kan huske, at der tidligere var en gang, som gik under vejen. Der findes af – formentlig – dydige årsager ingen præcise historiske fortegnelser over, hvad gangens formål var, men det menes at gangen var munkenes hemmelige gang over til nonnernes kloster.
Er du blevet nysgerrig?
Du er naturligvis meget velkommen til at kontakte Brygger Bauers Grotter, hvis du ønsker at vide mere om grotternes spændende historie.